Çanakkale Kazdağları’nda Melki Sezonu Başladı

Kazdağları’nın bereketli ormanlarında doğanın en özel lezzetlerinden biri olan çam melkisi (diğer adıyla melki mantarı) sezonu açıldı. Her yıl sonbahar yağmurlarıyla birlikte toprak yüzüne çıkan bu özel mantar, Çanakkale’de hem doğaseverlerin hem de damak tutkunlarının ilgisini çekiyor.

Kazdağları’nın çam ormanlarında doğal olarak yetişen melki mantarı, bölge halkı için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel bir gelenek. Vatandaşlar sabah erken saatlerde sepetlerini alarak ormana gidiyor ve doğanın sunduğu bu eşsiz lezzeti topluyor. Melki, sadece tadıyla değil, aroması ve besleyici değeriyle de öne çıkıyor.

Çanakkale’nin yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan melki yemeği, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmuyor. Melkinin en bilinen haliyle yapılan yemeği, hem sade haliyle hem de etli ya da bulgurlu versiyonlarıyla oldukça seviliyor.

Kazdağları’ndan Sofraya: Geleneksel Melki Yemeği Tarifi

Malzemeler:

• 2 kilogram melki mantarı

• 4 adet orta boy soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 5 su bardağı su

Hazırlanışı:
Toplanan melkiler önce 5–6 kez bol suyla yıkanır, üzerindeki toprak kalıntıları ve kabukları bıçak yardımıyla soyulur. Doğranan mantarlar süzülmeye bırakılır.

Bir tencereye zeytinyağı alınır, ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından salça eklenir ve birkaç dakika karıştırılır. Üzerine doğranmış melkiler eklenir, tuz ve su ilavesi yapılır. Yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.

Yemeğin dibini tutmaması için suyu azaldıkça azar azar sıcak su eklenebilir. Servis öncesinde karabiber serpilir.

Sıcak servis edilen bu yöresel lezzet, yanında bulgur pilavı veya yoğurtla servis edildiğinde eşsiz bir akşam yemeğine dönüşür.