Çanakkale'de ev yapımı salça zamanı

Çanakkale’nin verimli topraklarında yetişen ve lezzetiyle ünlenen domates, kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan salçaya dönüştürülüyor.

Yazın bereketini kış aylarına taşımak isteyen vatandaşlar, bahçelerinden ya da pazarlardan aldıkları domatesleri önce yıkayıp doğrayarak büyük kazanlarda kaynatıyor. Uzun süre kaynayan domatesler, yoğun kıvam aldıktan sonra süzülerek tuz ilavesiyle güneşte ya da ocak üzerinde kurutuluyor.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan salça, hem yemeklere tat katıyor hem de doğal yapısıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor.

Çanakkale domatesinin aroması ve rengi, yapılan salçanın kalitesini de artırıyor. Özellikle köylerde ailelerin bir araya gelerek imece usulü yaptığı salça hazırlıkları, hem kışa hazırlığın hem de dayanışmanın simgesi olarak sürdürülüyor.

Çanakkale Domatesi ile Ev Yapımı Salça Tarifi

Malzemeler:

• 10 kg olgun Çanakkale domatesi

• 2 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı)

• Büyük tencere

Yapılışı:

1. Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.

2. Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.

3. Büyük bir tencerede domatesleri kaynatın. Kaynamaya başladığında kısık ateşte 1-2 saat boyunca suyunu salıp koyulaşana kadar pişirin.

4. Kaynayan domatesleri süzgeçten geçirerek posasını ayırın. Süzülen domates suyu, daha yoğun kıvamlı salça için kullanılabilir.

5. Tuz ekleyip karıştırın.

6. Düşük ateşte sürekli karıştırarak ocakta da kıvam almasını sağlayın.

7. Salça koyulaşıp suyunu tamamen çekince kavanozlara alın ve serin, kuru bir yerde saklayın.