Çanakkale’de sonbaharın gelmesiyle birlikte zeytin sezonu da başladı. Kentte yıllardır heyecanla beklenen zeytin hasadı, bu yıl da erken ürünlerle pazarlara yansıdı. 19 Eylül 2025 Cuma günü kurulan Çanakkale Cuma Pazarı’nda, sezonun ilk zeytinleri tezgâhlarda yerini aldı.
Ayvacık bölgesinde yetişen ve özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kırma zeytin, pazarda en çok dikkat çeken ürün oldu. İlk mahsulün kilosu 200 TL’den satışa sunuldu. Pazarcılar, ilerleyen haftalarda daha farklı çeşitlerin de tezgâhlarda yerini alacağını ifade etti.
Kırma zeytin tarifi
Kırma zeytin, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve yapımı özen ister. İşte adım adım kırma zeytin tarifi:
-
Zeytinleri seçin: Yeşil ve olgun zeytinleri tercih edin.
-
Zeytinleri kırın: Her bir zeytini elinizle veya tokmak yardımıyla hafifçe kırın; çekirdeğe zarar vermemeye özen gösterin.
-
Acısını giderin: Kırılan zeytinleri geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 3–5 gün boyunca her gün suyunu değiştirin.
-
Salamura hazırlayın: Zeytinler acısını kaybettikten sonra tuzlu su veya salamura karışımına alın. Salamura için 1 litre suya 100 gram tuz oranı uygundur.
-
Aromalandırın (isteğe bağlı): Limon dilimleri, sarımsak veya defne yaprağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
-
Bekletin ve servis edin: Zeytinler 1–2 hafta salamurada bekledikten sonra kahvaltılık veya meze olarak sofralara sunulabilir.
Pazarcılar, ilerleyen haftalarda siyah zeytin, çizme zeytin ve yağlık zeytinlerin de tezgâhlarda yerini alacağını belirtti. Çanakkale’de kışlık hazırlık yapan vatandaşlar, domates, biber ve patlıcanın yanı sıra kırma zeytin alarak sofralarını hazırlamaya başladı.
Yorumlar
Kalan Karakter: