Sardalya Mevsimi Geldi! Eylül Sonuna Kadar Tüketin...

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte denizlerin en lezzetli balıklarından biri olan sardalya, tam mevsiminde sofralara geliyor. Balıkçılar, yaz boyunca yağlanan sardalyanın eylül sonuna kadar tüketilmesini öneriyor. “Üzüm zamanı, sardalya zamanı” diyen balıkçılar, özellikle ızgarasının ve asma yaprağıyla pişirilmiş halinin tadının eşsiz olduğunu vurguluyor.

Balıkçılar “Vira Bismillah” Diyor

Balıkçılar, 1 Eylül itibarıyla “vira bismillah” diyerek denizlere açılmaya başladı. Bu yıl özellikle hamsi ve istavrit gibi küçük balıklarda bolluk bekleniyor. Ancak eylül ayının başında sofraların baş tacı, yağlanmış ve lezzetini artırmış sardalya oluyor.

Gemlik Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Hüseyin Dalarel, sardalyanın bu dönemde yağlı ve lezzetli olduğunu belirterek, “Uzun yıllardır bilinir, üzüm zamanı gelince sardalya yenir. Koruk zamanı da derler. Izgarası ve tuzlaması yapılır. Bu dönemde çok lezzetli olur, ekime kadar tüketilebilir” dedi.

Balıkçı Serkan Saitogullari ise sardalyanın tam mevsimi olduğunu ifade ederek, “Üzüm zamanı yağlanır, sonra kaçar gider. Eylül sonuna kadar tam zamanı. Çok yağlı ve lezzetli. Izgarası mangalda çok güzel olur. Bu dönemde bilenler yaprağa sarıp mangalda pişirir” diye konuştu.

Asma Yaprağında Sardalya: Tadına Doyum Olmuyor

Bursa’nın Şehreküstü Meydanı yakınlarındaki küçük işletmelerde, bu dönemde asma yaprağına sarılmış sardalya oldukça tercih ediliyor. Balıklar önce şişe diziliyor ve altına üstüne asma yaprağı seriliyor, ardından mangala bırakılıyor.

Yaprakla kendi yağı içinde pişen sardalyalar, hem kendi yağında hem de yapraktan gelen ekşi aromasıyla sofralara eşsiz bir lezzet katıyor. Porsiyonu 250 liradan satışa sunulan yapraklı sardalya, balık severlerin bu dönemde en çok tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor.

Sardalya Tüketiminin Püf Noktaları

Sardalya, yazın sonundan ekime kadar en lezzetli döneminde tüketilmeli.

Izgarada veya asma yaprağıyla pişirildiğinde aroması maksimum seviyeye ulaşır.

Balıklar mutlaka taze olmalı, yağlı ve parlak görünmelidir.

Tuzlama veya limon ile servis edilebilir, lezzeti kaybolmaz.

Balıkçılar ve gurmeler, bu dönemde sofraların vazgeçilmezi olan sardalyayı, doğru pişirme yöntemleriyle tatmanın önemine dikkat çekiyor. Eylül sonuna kadar sürecek bu lezzet şöleninde, hem sağlıklı hem de lezzetli sofralar kurmak mümkün oluyor.