23 Ağustos 2025 tarihli Resmî Gazete’de (Sayı: 32995) Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği (Tebliğ No: 2025/18) yayımlandı. Yeni düzenleme ile krema ve kaymağın üretim, işleme, depolama, taşıma ve piyasaya arz edilmesine ilişkin kurallar güncellendi.
Tebliğin amacı, krema ve kaymağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi ve tüketiciye ulaştırılması olarak belirtildi. Buna göre:
Krema ve kaymak inek, koyun, keçi ve manda sütünden elde edilecek.
Tüketime sunulacak ürünler pastörizasyon veya eşdeğer ısıl işlem görmek zorunda olacak.
Kaymak ürünlerinde çeşni maddesi kullanılamayacak.
Krema ve kaymaklarda süt yağı dışında başka hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak.
Etiketlerde ürünün adı, süt yağı oranı ve ilave şeker/tuz bilgisi açıkça yer alacak.
Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddeleri ve oranları da etiket üzerinde belirtilecek.
Ayrıca köpük ve çırpma kremalarda yalnızca karbondioksit, nitrojen ve azot oksit gazlarının kullanılabileceği hükme bağlandı.
Yeni tebliğ ile birlikte, 27 Eylül 2003 tarihli Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği yürürlükten kaldırıldı. Gıda işletmecilerine 31 Aralık 2025 tarihine kadar uyum süresi tanındı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tebliğe aykırı üretim yapan işletmeler hakkında 5996 sayılı Kanun kapsamında idari yaptırım uygulanacağını açıkladı.
Yorumlar
Kalan Karakter: