Lezzetli ve Şifalı: İskorpit Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 adet iskorpit balığı
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 çay bardağı un
2 diş sarımsak
Yarım soğan
Yarım limon
3–4 dal maydanoz
3 defne yaprağı
3–4 dal dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 litre su
Hazırlanışı:
Öncelikle temizlenen iskorpit balığı derisi ve kılçıkları alınarak 1 litre suya konur. Soğan ve limon ikişer parçaya bölünerek; sarımsaklar bütün haliyle, defne yaprağı ve maydanozla birlikte kaynatılır. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika haşlanan balık, süzülerek alınır ve soğumaya bırakılır. Haşlama suyundaki diğer malzemeler de süzülür ve posaları atılır. Ayrı bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Rendelenmiş havuç, un, toz biber, karabiber, pul biber ve ince doğranmış dereotu eklenerek birkaç dakika kavrulur. Ardından rendelenmiş domates ilave edilir ve 1-2 dakika daha pişirilir. Hazırlanan bu karışıma haşlamadan alınan 2 su bardağı balık suyu eklenir. Kaynamaya başlayan karışıma önceden ayıklanan ve didiklenen balık etleri eklenerek bir süre daha pişirilir. Tuz ilave edildikten sonra çorba servise hazır hale gelir. Balık Tutkunlarına Özel Bir Tat Protein ve mineral açısından oldukça zengin olan İskorpit Çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmesiyle biliniyor. Çanakkale’de balıkçılar tarafından taze taze temin edilen iskorpit balığı, bu geleneksel tarifle adeta bir şifa kaynağına dönüşüyor. EMEL UĞUR KIRICI
Öncelikle temizlenen iskorpit balığı derisi ve kılçıkları alınarak 1 litre suya konur. Soğan ve limon ikişer parçaya bölünerek; sarımsaklar bütün haliyle, defne yaprağı ve maydanozla birlikte kaynatılır. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika haşlanan balık, süzülerek alınır ve soğumaya bırakılır. Haşlama suyundaki diğer malzemeler de süzülür ve posaları atılır. Ayrı bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Rendelenmiş havuç, un, toz biber, karabiber, pul biber ve ince doğranmış dereotu eklenerek birkaç dakika kavrulur. Ardından rendelenmiş domates ilave edilir ve 1-2 dakika daha pişirilir. Hazırlanan bu karışıma haşlamadan alınan 2 su bardağı balık suyu eklenir. Kaynamaya başlayan karışıma önceden ayıklanan ve didiklenen balık etleri eklenerek bir süre daha pişirilir. Tuz ilave edildikten sonra çorba servise hazır hale gelir. Balık Tutkunlarına Özel Bir Tat Protein ve mineral açısından oldukça zengin olan İskorpit Çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmesiyle biliniyor. Çanakkale’de balıkçılar tarafından taze taze temin edilen iskorpit balığı, bu geleneksel tarifle adeta bir şifa kaynağına dönüşüyor. EMEL UĞUR KIRICI
