Çölyak Hastaları Neleri Yiyemez?

Genetik bir hastalık olan çölyakta, gluten tüketildiğinde ince bağırsaklardaki villuslar zarar görür ve bu da besin emilimini bozar.

Çölyak Hastalarının Kesinlikle Tüketmemesi Gereken Yiyecekler:

• Buğday, arpa, çavdar ve yulaf içeren her türlü ürün

• Beyaz ekmek, simit, pide, lavaş, poğaça, kek, pasta, kurabiye

• Makarna, erişte, kuskus, bulgur

• Hazır çorbalar, soslar ve işlenmiş gıdalar (gluten katkı maddesi içerebilir)

• Hazır kahvaltılık gevrekler

• Paneyle kızartılmış yiyecekler (örneğin pane tavuk)

• Bira ve bazı alkollü içecekler (arpa kaynaklı)

Serbest Olan, Güvenli Gıdalar:

• Pirinç, mısır, kinoa, karabuğday, amarant gibi doğal glutensiz tahıllar

• Patates, sebze ve meyveler

• Et, tavuk, balık (doğal ve işlenmemiş halde)

• Süt, yoğurt, peynir (katkı maddesi içermeyen)

• Yumurta

• Glutensiz un karışımlarıyla yapılmış özel ürünler

• Zeytinyağı, tereyağı ve katkısız bitkisel yağlar

• Glutensiz etiketli paketli ürünler

Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Çölyak hastaları için çapraz bulaş büyük bir risktir. Örneğin buğday unu kullanılan bir tezgahta yapılan patates kızartması bile tehlikeli olabilir.

• Gıda ambalajlarının üzerinde “gluten içermez” ya da “glutensiz” ifadesi aranmalıdır.

• Restoranlarda ve dışarda yemek yerken mutlaka içeriği sorgulanmalıdır.

Sonuç:

Çölyak hastalığı, yaşam boyu glutensiz beslenme gerektiren ciddi bir rahatsızlıktır. Tedavisi yalnızca diyetle mümkündür. Doğru bilgi ve dikkatli bir beslenme planı ile çölyak hastaları sağlıklı, dengeli ve lezzetli bir yaşam sürdürebilir.