1. Doğal Zeytinyağının Üç Temel Özelliği: Aroma, Yakıcılık ve Burukluk
Gerçek zeytinyağı, koklandığında taze zeytin ve çimen gibi doğal aromaları hissettirir. Yutulduğunda boğazda hafif bir yanma ve zeytine özgü burukluk bırakır. Bu özellikler zeytinyağındaki fenol bileşiklerinin hala canlı olduğunu gösterir.
2. Renge Aldanmayın!
Yeşil zeytinyağı görüntüsü her zaman kaliteli olduğu anlamına gelmez. Zeytinin türü, hasat zamanı ve işlenme yöntemi gibi pek çok faktör, rengin yanıltıcı olmasına neden olabilir.
3. Buzdolabı Testi Gerçek Mi?
Zeytinyağı bir süre buzdolabında bekletildiğinde donmalı. Eğer tam olarak donmuyorsa, içine başka yağlar (örneğin pamuk yağı) karıştırılmış olabilir. Ancak bu test tek başına yeterli değildir.
4. Tuz Ruhu ile Gerçeklik Testi
Bir miktar zeytinyağına damlatılan tuz ruhu, sahte yağlarda turuncu ya da kırmızı bir renk değişimine yol açar. Doğal zeytinyağında ise hiçbir değişiklik olmaz. Bu yöntem her ne kadar etkili olsa da dikkatle uygulanmalıdır çünkü tuz ruhu güçlü bir asittir.
5. Su Testiyle Anlayın
Bir miktar zeytinyağı suya karıştırıldığında, doğal olan yağ suyun üstünde halka oluşturur. Bu halka oluşmuyorsa zeytinyağı saflığını kaybetmiş olabilir.
6. Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Soğuk sıkım zeytinyağı, 27 °C'nin altındaki sıcaklıkta işlenen zeytinlerden elde edilir. Bu yöntemle daha az ama daha değerli yağ elde edilir. Soğuk sıkım zeytinyağının kokusu meyvemsi, tadı hafif acı ve boğazda yakıcıdır. Aynı zamanda antioksidan açısından da oldukça zengindir.
7. Zeytinyağında Depolama ve Ambalaj Kalitesi Önemlidir
Kaliteli zeytinyağı koyu renkli cam ya da paslanmaz metal şişelerde, ışık ve hava almayan ortamlarda muhafaza edilmelidir. Güneş ışığına maruz kalan zeytinyağının aroması bozulur ve kalitesi düşer.
SEMA ELMAS
