Geleneksel Bayram Kavurması Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı dana veya kuzu eti (tercihen yeni kesilmiş)

• 2 yemek kaşığı iç yağı veya kuyruk yağı (isteğe göre tereyağı da olabilir)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Arzuya göre karabiber, kekik veya pul biber

Yapılışı:

1. Etleri genişçe bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişirin.

2. Et suyunu çektikten sonra iç yağı veya tereyağını ekleyin. Yağ, kavurmanın hem yumuşak hem de lezzetli olmasını sağlar.

3. Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu süreç yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası sürebilir.

4. Son olarak tuzunu ve isteğe bağlı olarak baharatlarını ekleyin, birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.

Püf Noktası: Kavurmayı pişirdikten sonra ağzı kapalı şekilde 15-20 dakika dinlendirirseniz daha lezzetli olur. Ayrıca, içine az miktarda kemik suyu eklemek de etin yumuşaklığını artırır.