Bayramın ilk günü yapılan kesimlerin ardından, etlerin hemen işlenip tüketilmesinin sağlık açısından uygun olmadığı ifade ediliyor. Yeni kesilmiş hayvanın etinin, dinlendirilmeden tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceği vurgulanıyor.
Et Nasıl Dinlendirilmelidir?
Kesim sonrası elde edilen etin, önce temiz bir yüzeyde yaklaşık 5-6 saat kadar serin ve gölge bir alanda dinlendirilmesi öneriliyor. Bu işlem, etin kendi sıcaklığını atmasını ve sertliğini kaybederek daha lezzetli ve sindirimi kolay hale gelmesini sağlıyor. Etlerin üst üste yığılmadan, hava alabilecek şekilde bekletilmesi gerektiği belirtiliyor.
Saklama Koşulları ve Sıcaklık
Etin uzun süreli muhafazasında buzdolabı koşulları büyük önem taşıyor. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra:
-
Etler buzdolabında +4°C'de en fazla 3 gün süreyle saklanabiliyor.
-
Daha uzun süreli saklama için derin dondurucular tercih edilmeli. Etler -18°C’de 6 aya kadar saklanabiliyor.
-
Etin dondurulmadan önce porsiyonlara ayrılması ve buzdolabı poşeti veya uygun kaplarda saklanması tavsiye ediliyor.
Dondurulan etlerin çözündürülmesi sırasında ise oda sıcaklığı yerine, buzdolabı ortamında yavaş çözülmesinin tercih edilmesi gerektiği bildiriliyor. Çözünen etin tekrar dondurulmaması, gıda güvenliği açısından önem taşıyor.
Kıyma ve Sakatatlar İçin Ek Önlemler
Kıyma haline getirilen etlerin buzdolabında saklanma süresinin, parça ete göre daha kısa olduğu belirtiliyor. Kıymanın en geç 1 gün içerisinde pişirilmesi veya derin dondurucuda saklanması öneriliyor. Sakatatlar ise taze olarak en kısa sürede tüketilmeli ya da aynı gün içinde dondurulmalıdır.
Yetkililer, kurban etlerinin saklanmasında hijyen kurallarına dikkat edilmesini ve gıda zehirlenmelerine karşı gerekli önlemlerin alınmasını hatırlatarak, vatandaşları dikkatli olmaya çağırıyor.
