Soğuk Havaların Kurtarıcısı: Adana'nın Meşhur Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?

Hem kolay hazırlanan hem de zengin aromasıyla beğeni toplayan Yüksük Çorbası, geleneksel lezzetlere düşkün olanların favorisi olmaya aday. İşte Adana'nın bu meşhur çorbasını evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz adım adım tarifi!

Malzemeler:

1 su bardağı mantı (küçük boyutlu mantı tercih edilir)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

6 su bardağı su veya et suyu

1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı limon suyu

2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)

Yapılışı:

Salçaları Kavurun: Orta boy bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Eriyen tereyağının üzerine domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçaların çiğ kokusu gidene ve güzelce kokusunu salana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Bu adım, çorbaya derin bir lezzet katacaktır.

Suyunu Ekleyin: Kavrulan salçaların üzerine suyu veya et suyunu ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak salçanın suya tamamen dağılmasını sağlayın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.

Nohut ve Mantıyı İlave Edin: Su kaynamaya başladığında, önceden haşlanmış nohutu ve mantıyı tencereye ekleyin. Mantılar yumuşayana ve pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) orta ateşte kaynamaya devam edin. Mantıların yapışmaması için ara sıra karıştırabilirsiniz.

Baharatları Ekleyin: Mantılar piştikten sonra, çorbaya karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane ve tuzu ekleyin. Eğer seviyorsanız, bu aşamada ezilmiş sarımsağı da ekleyerek çorbaya ekstra bir aroma katabilirsiniz.

Limon Dokunuşu: Son olarak, çorbanın lezzetini dengelemek ve ferah bir tat katmak için limon suyunu ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışana ve baharatlar çorbaya nüfuz edene kadar birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

Servis Edin: Yüksük çorbanız hazır olduğunda, ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak ekstra kuru nane veya kırmızı pul biber serpebilirsiniz.

Bu besleyici ve lezzetli çorba, özellikle soğuk akşamlarda içinizi ısıtacak, Adana'nın geleneksel lezzetini sofralarınıza taşıyacak.