Karabuğday nedir?
Adında 'buğday' olmasına rağmen karabuğday aslında bir tohumdur ve bazen 'sözde tahıl' olarak da anılır. Kabuğu çıkarılmış tane haline getirilen karabuğday, pirinçle aynı şekilde kullanılabilen küçük, külçe tipi granül görünümüne sahiptir.
Karabuğdayın sağlığa en önemli 5 faydası
1. Glutensizdir
Karabuğday doğal olarak glutensizdir, bu da onu çölyak hastalığı olan kişiler için uygun hale getirir. Glutenden mutlaka kaçınmanız gerekliyse karabuğday ürünlerini satın alırken etiketlerini iyice kontrol edin çünkü ürünün içeriği glutensiz olsa da üretilen yerden ya da paketlemeden bulaş yaşayabilir. Bu yüzden glutensiz olduğundan emin olmak için etikette glutensiz yazısını görmelisiniz.
2. Antioksidanlar açısından zengindir
Karabuğday, yulaf veya buğday gibi pek çok yaygın tahıl tanesinden daha iyi, imrenilecek bir antioksidan profiline sahiptir. Rutin gibi bitki bileşiklerini içermesinin yanı sıra, d-chiro inositolün en zengin besin kaynaklarından biridir.
3. Kan Şekeri Kontrolünde Faydalı Olabilir
Karabuğday iyi bir lif kaynağıdır. Düşük ile orta düzeyde bir glisemik indeksi vardır. Bu, kan şekeri seviyeleri üzerinde orta derecede bir etkiye sahip olduğu ve hatta kan şekeri seviyelerini düşürebileceği anlamına gelir. Araştırmalar, bu etkinin, karabuğdaydaki çözünebilir karbonhidratın, hücreleri insülin hormonuna daha duyarlı hale getirmesinden ve şekerin sindirimini geciktirmesinden kaynaklanabileceğini öne sürüyor.
4. Sağlıklı bir kalbi destekler
Karabuğday, magnezyum ve lif içeriği açısından zengin bir gıdadır. Ayrıca rutin ve quercetin adı verilen ve koruyucu antioksidan özelliklere sahip bitki bileşikleri açısından da iyi bir kaynaktır.
Karabuğday aynı zamanda kolesterol dengesini de iyileştirebilir; Hayvan çalışmaları bunun, tohumdaki kolesterole bağlanan ve kolesterolün kana emilimini engelleyen bir proteinden kaynaklandığını öne sürüyor.
5. Lif kaynağı
Karabuğday lif açısından zengindir, özellikle çözünmeyen lif ve dirençli nişasta olarak bilinen bir tür, her ikisi de bağırsak sağlığına özellikle faydalıdır. Çünkü bağırsakta yaşayan faydalı bakteriler bu lifleri yakıt kaynağı olarak kullanarak sayılarının artmasına yardımcı olurken aynı zamanda bağırsak sağlığı açısından değerli yan ürünler de üretirler.
Yorumlar
Kalan Karakter: