İşte Çanakkale usulü ıspanak çorbasının tarifi:
Malzemeler:
250 gram ıspanak
Yarım yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı un
5 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1,5 litre su
1 su bardağı su (unu açmak için)
Yapılışı:
İnce doğranmış soğan, salça ve ayçiçeği yağı ile birlikte tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından yıkanıp doğranmış ıspanaklar eklenerek yumuşayana kadar kavurma işlemi sürdürülür. Karışıma 1,5 litre su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Bu sırada başka bir kapta un, 1 su bardağı su ile topak kalmayacak şekilde çırpılır ve kaynayan tencereye azar azar eklenir. Eklerken çorbanın karıştırılması önemlidir; bu işlem yaklaşık 15 dakika boyunca sürdürülür. Sürenin sonunda tencere ocaktan alınır.
Son aşamada, dövülmüş sarımsaklar sirke ve tuzla karıştırılarak çorbaya eklenir. Karıştırıldıktan sonra sıcak şekilde servis edilir.
Çanakkale’nin geleneksel tariflerinden biri olan bu özel çorba, hem lezzet hem sağlık açısından sofralarda yerini almaya devam ediyor. Özellikle yöresel tatlara ilgi duyanlar için denenmesi gereken lezzetler arasında başı çekiyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: