İşte Çanakkale usulü Tumbi tarifi:
Malzemeler:
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı göce (iri bulgur)
1 adet orta boy soğan
2 adet patlıcan
2 adet domates
½ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 bardak su
Yapılışı:
Öncelikle yağlanmış tavada ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından göce eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Küp doğranmış domates ve ardından doğranmış patlıcanlar ilave edilir. Malzemeler iyice kavrulduktan sonra baharatlar (tuz, pul biber, karabiber) eklenir.
Kavrulan karışıma 2 bardak su ilave edilip tavanın kapağı kapatılarak bir süre pişmeye bırakılır. Karışım sıcakken, yağlanmış bir fırın tepsisine avuç içi büyüklüğünde oval şekiller verilerek dizilir. Ayrı bir kapta çırpılan zeytinyağı ve salça karışımı, hazırlanan tumbilerin üzerine sürülür.
100 derece önceden ısıtılmış fırında yavaşça pişirilen Tumbi, servis öncesi üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur.
Sebze ağırlıklı yapısı ve geleneksel lezzetiyle Çanakkale’nin vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan Tumbi, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunuyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: