Ankara Ticaret Odası bir araştırma yapıyor ve ilginç sonuçlar elde ediyor.
81 ilin tespit edilebilmiş toplam 2 bin 250 çeşit yemeği varmış. Belli ki; tespit edilememiş demeyelim de kaybolup gitmiş yemekler mutlaka var ama bu kadar kapsamlı araştırma bugüne kadar yapılmamış.
Ankara Ticaret Odasına (ATO) göre en zengin mutfak Gaziantep’te. Tam 291 çeşit yemek ve içeceğe sahip Gaziantep. Şimdi sıkı durun; Gaziantep’in ardından en zengin yemek çeşitliliğine sahip il Elazığ. Tam 154 çeşit yemek ve içeceğe sahip. Oysa Adana, Mardin, Diyarbakır falan beklerdik değil mi ?
Peki listenin 3.sırasında hangi il var ? Bu da sürpriz; 93 çeşidiyle Ankara. Yani ilk üç sırada Urfa, Adana, Mardin gibi iller yok.
Yine ATO’nun araştırmasına göre yeme içme zenginliği bakımından listenin başında 455 yiyecek ve içecek ile İç Anadolu Bölgesi geliyor. İkinci sırada 425 çeşit ile Doğu Anadolu Bölgesi var. Onu hemen Güney Doğu Anadolu bölgesi 398 çeşit ile izlerken, Karadeniz Bölgesi bir çeşit yemek ile listenin ilk üçünde yer almayı kıl payı kaçırıyor. Karadeniz Bölgesi 397 çeşit yemek ve içeceğe sahip. Akdeniz ve Marmara Bölgesi 184 çeşitle listenin 6.sırasında yer alırken sonuncu Ege Bölgesi 162 çeşit yemek ve içeceğe sahipmiş.
01 Adana; en ünlü yemeği Acılı Adana sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Dillere destan yiyeceği değil ama içeceği var. Şalgam. Adana Şalgamı ülke sınırlarını bile aşmış.
02 Adıyaman; çiğköfte sanıyorsunuz ama değil. Adıyaman’ın en ünlü yemeği Basalla; aslında bir çeşit bol yağlı köfte.
03 Afyon; bunu bilirsiniz elbet. Afyon’un kaymağını bilmeyen yoktur. Tabi Afyon sucukları da mutlaka dikkate alınması gereken yiyeceklerin başında geliyor.
04 Ağrı; her yerde bulabileceğiniz bir yiyeceğin anayurdu meğer Ağrı imiş. Saç Kavurma ağrıya özgü bir yiyecek, yonunuz düşerse tadına bakın bize de yorum yapın.
05; Amasya; elma demeyin ondan daha da ileri derecede meşhur yemeği var. Eli Böğründe. Bir çeşit kebap türü. Daha çok İskender Kebabına benziyor. Eli Böğründe yemeğine Kahramanmaraş da sahip çıkıyormuş ama isim Amasya’nın.
06 Ankara; Ankara’da ne olacak ki dersiniz ama öyle değil. Ankara yemek konusunda çok zengin bir il. Ankara Tavası il sınırlarını çoktan aşmış, ülke sınırlarını da zorluyor.
07 Antalya; uluslararası bir şehir olması nedeniyle elbette burada her türlü yemek ve içecek bulunabilir ama Antalya’ya özgün yapılan ve onunla anılan yemek Arap Kadayıfı.
08 Artvin; ilginç bir yemeğe sahip. Bazı yerlerde Hınkal bazı yerlerde Hangel deniyor. Bir tür mantı içli ve içsiz olarak yapılıyor. Kafkasya’da ortaya çıkmış bir mantı çeşidi.
09 Aydın; bu şehrimiz Paşa Böreği ile anılıyor. Üzerine yoğurt dökülerek tüketiliyor.
10 Balıkesir; höşmenim tatlısını bilmeyen yoktur ama il bununla anılmıyor. Çoğu yörede yapılan Mafiş Tatlısı ile tanımlanmış. Şerbetli tatlı; buradan da anlıyoruz ki Balıkesirliler şerbetli ve biraz da ağır tatlıları seviyor.
11 Bilecik; gastronomi konusunda adından pek söz edilmeyen Bilecek; tam da böyle düşünenleri şaşırtıyor ve ilginç bir yemek ile adından söz ettiriyor. Keklik Kebabı. Tadını unutamayanlar olduğu söylenmekle birlikte pek çok kişi küçük kuş türü yemeklere mesafeli bakıyor.
12 Bingöl; hayatınızda kaç kez tadını unutamadığınız tatlı yediniz. Bingöl yol üstünde gördüğünüz pekmezlerden çok farklı olarak Dut Pekmezi ile anılıyor ve bunu çok iyi yapıyorlar.
13 Bitlis; ummadığınız bir lezzetle karşımıza geliyor. Pek çok yerde yapılıyor ama anayurdu Bitlis olan Büryan Kebabı ile anılıyor.
14 Bolu; ilginç bir yemek listesine sahip. Hiç duydunuz mu bilmem ama Bolu Kedi Batmaz yemeği ile anılıyor. Nedir Kedi Batmaz derseniz, kısaca tatlı ve tuzlu yapılabilen bir hamur işi.
15 Burdur; pek bir şey beklemeyeceğiniz bir şehir gibi görünse de Burdur, aslında yeme içme konusunda hiç de fakir değil. Burdur Kebabı anılsa da aslında Burdur’un milli yiyeceği Testi Kebabı.
16 Bursa; çok sayıda göçmenin bulunduğu Bursa’da her türlü yiyeceği bulabilirsiniz ama Közde İskender Kebabını yolu buraya düşenler yemeden geçemez. Bursa Etli Gavata, nögöl Köfte ile anılsa da akılda kalan en önemli lezzet hiç kuşkusuz İskender.
