Geleneksel Aşure Tarifi

Farklı malzemelerin bir araya gelip muazzam bir uyum yakaladığı aşure, sadece bir tatlı değil; aynı zamanda birlik ve beraberliğin de ifadesidir. Her kaşığında tarih, gelenek ve sevgi saklıdır. İşte bu anlamlı günlerde sofralarınızı şenlendirecek, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz geleneksel bir aşure tarifi sizlerle.

Malzemeler (Yaklaşık 15-20 kişilik):

Bakliyatlar:

• 2 su bardağı buğday

• 1 su bardağı nohut

• 1 su bardağı kuru fasulye

Kuru meyveler:

• 10-12 adet kuru kayısı (küçük doğranmış)

• 10-12 adet kuru incir (küçük doğranmış)

• Yarım çay bardağı kuş üzümü

• Yarım çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

Tatlandırıcı:

• 2-2,5 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırılabilir)

Diğer:

• 1 adet portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

• 5-6 adet karanfil (yarım çay bardağı suda kaynatılıp suyu kullanılacak)

• 1 çay kaşığı tuz (çok az)

• Yeteri kadar sıcak su (yaklaşık 4-5 litre, pişme sırasında kontrol edin)

Üzeri için:

• Ceviz içi

• Nar taneleri

• Tarçın

• Antep fıstığı

• Fındık, badem (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Hazırlık (1 gece önceden):
   Buğdayı yıkayıp bir taşım kaynatın, ardından üzerini kapatıp 1 gece bekletin. Aynı şekilde nohut ve fasulyeyi de ayrı kaplarda ıslatın.

2. Bakliyatları haşlayın:
   Ertesi gün nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı geniş bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin ve iyice yumuşayana kadar pişirin.

3. Meyveleri hazırlayın:
   Kuru kayısı, incir ve üzümleri yıkayıp küçük küçük doğrayın. Kuş üzümünü sıcak suda bekletin. Karanfili ayrı bir kapta kaynatıp suyunu alın.

4. Malzemeleri birleştirin:
   Buğday iyice pişince nohut ve fasulyeyi ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından kuru meyveleri, karanfil suyunu ve portakal kabuğu rendesini ilave edin.

5. Tatlandırın:
   Şekeri ekleyin. Arada kıvamına göre sıcak su ilave edin. Hafif koyu kıvamlı bir hale gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

6. Servis:
   Ocaktan aldıktan sonra kaselere paylaştırın. Ilındıktan sonra üzerini ceviz, nar taneleri, tarçın ve dilediğiniz malzemelerle süsleyin. 

Püf Noktaları:

• Aşureye inciri çok erken eklerseniz rengini karartabilir. Kayısıdan sonra koymanız önerilir.

• Sürekli karıştırmak dibi tutmasını önler.

• Kıvamı bekledikçe koyulaşır, buna göre suyunu bol tutabilirsiniz.