Malzemeler:
500 ml süt (tercihen tam yağlı)
1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da yarım vanilya çubuğu)
4 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
40 gram mısır nişastası (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
30 gram tereyağı (oda sıcaklığında, isteğe bağlı parlaklık ve lezzet için)
Yapılışı:
Sütü ve vanilyayı ısıtın:
Sütü küçük bir tencereye alın, vanilin veya vanilya çubuğunu ekleyin. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ama kaynatmayın. Vanilya çubuğu kullanıyorsanız, kaynama öncesi içindeki taneleri kazıyıp süte ekleyin, çubuğu çıkarın. Yumurta sarısı, şeker ve nişastayı çırpın:
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Karışım açık sarı bir renk alana kadar çırpmaya devam edin. Ardından mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin:
Ilınmış sütü, yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Böylece yumurtalar pişmeden ısınır (temperleme işlemi). Karışımı tekrar ocağa alın:
Tüm süt karışımı eklendikten sonra karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Tereyağını ekleyin:
Ocaktan alınca tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Tereyağı kremaya ekstra parlaklık ve lezzet katar. Soğutun:
Kremayı bir kaba alın. Üzerinin kabuk tutmaması için yüzeyine değecek şekilde streç film kapatın. Buzdolabında soğuyana kadar dinlendirin. Soğuduktan sonra tekrar çırparak kullanabilirsiniz. Nerelerde Kullanılır? Ekler ve profiterol dolgusunda Tart ve tartlet tabanlarında Pasta içi katmanlarda Meyveli tatlılarda Kruvasan, milföy ve poğaça iç dolgularında Not: Kremanızı farklı aromalarla zenginleştirebilirsiniz. Limon kabuğu, portakal likörü, badem aroması gibi seçenekler çok yakışır. Afiyet olsun! Dilersen tarifin vegan, laktozsuz ya da glütensiz versiyonunu da paylaşabilirim. HABER MERKEZİ
Yapılışı:
Sütü ve vanilyayı ısıtın:Sütü küçük bir tencereye alın, vanilin veya vanilya çubuğunu ekleyin. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ama kaynatmayın. Vanilya çubuğu kullanıyorsanız, kaynama öncesi içindeki taneleri kazıyıp süte ekleyin, çubuğu çıkarın. Yumurta sarısı, şeker ve nişastayı çırpın:
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Karışım açık sarı bir renk alana kadar çırpmaya devam edin. Ardından mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin:
Ilınmış sütü, yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Böylece yumurtalar pişmeden ısınır (temperleme işlemi). Karışımı tekrar ocağa alın:
Tüm süt karışımı eklendikten sonra karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Tereyağını ekleyin:
Ocaktan alınca tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Tereyağı kremaya ekstra parlaklık ve lezzet katar. Soğutun:
Kremayı bir kaba alın. Üzerinin kabuk tutmaması için yüzeyine değecek şekilde streç film kapatın. Buzdolabında soğuyana kadar dinlendirin. Soğuduktan sonra tekrar çırparak kullanabilirsiniz. Nerelerde Kullanılır? Ekler ve profiterol dolgusunda Tart ve tartlet tabanlarında Pasta içi katmanlarda Meyveli tatlılarda Kruvasan, milföy ve poğaça iç dolgularında Not: Kremanızı farklı aromalarla zenginleştirebilirsiniz. Limon kabuğu, portakal likörü, badem aroması gibi seçenekler çok yakışır. Afiyet olsun! Dilersen tarifin vegan, laktozsuz ya da glütensiz versiyonunu da paylaşabilirim. HABER MERKEZİ
