İsmiyle marka olmayı başaran kahvaltılık: "Ezine Peyniri"

Sıradan bir beyaz peynir değil... Ezine peyniri, Ege’nin oksijen zengini yaylalarında beslenen özel hayvanların sütüyle hazırlanıyor. Kaz Dağları’ndan gelen doğal kaynak sularını içen koyunlar, keçiler ve inekler; sadece bu bölgeye özgü otlarla beslenerek süte o eşsiz aromayı kazandırıyor. İşte bu doğal döngü, Ezine peynirini diğer tüm peynirlerden ayıran lezzetin sırrı!

Sadece koyun sütü değil… Lezzetin arkasında karma bir uyum var

Ezine peyniri temel olarak koyun sütüyle hazırlanıyor. Ancak içine kontrollü oranda keçi ve inek sütü de katılıyor. Hatta tüketici talepleri doğrultusunda yalnızca inek sütünden üretilen versiyonları da raflardaki yerini almış durumda. Karakeçi, dağlıç, sakız ve tahirova gibi özel cinslerden elde edilen süt, yaklaşık 70 dereceye kadar ısıtılıyor, ardından mayalanarak geleneksel süzme işlemiyle şekilleniyor. Fakat Ezine adını alması için asıl fark, dinlenme süresinde gizli! En az 12 ay boyunca +4 derecelik özel depolarda dinlendirilmeyen hiçbir ürün "Ezine peyniri" adıyla satılamıyor.

Kremamsı lezzetiyle sofralara damga vuruyor

Sarıya çalan beyaz rengi, orta sertlikte yapısı ve ağızda kalan kremsi tadıyla Ezine peyniri, sabah kahvaltılarının yıldızı olmayı sürdürüyor. Sadece kahvaltı mı? Hayır. Meyhane sofralarının da en sevilen mezesi! Kars kaşarı, dil peyniri, çeçil ve gravyerle yarışan bu peynir, özellikle yaz aylarında kavun ya da karpuz eşliğinde bambaşka bir keyfe dönüşüyor.

Artık bir tık uzağınızda!

Ezine peyniri artık sadece yöresel pazarlarda değil, internet üzerinden de kolayca ulaşılabilen bir lezzet. Özenle paketlenmiş ambalajıyla Türkiye’nin dört bir yanına gönderilebiliyor. İster sade bir kahvaltıda siyah zeytin ve taze domatesle, ister ince belli bardakta demli bir çay ve çıtır simitle… Bir kez tadan bir daha vazgeçemiyor.

HANiFE ÇETiN