Mutfak sanatlarının kalbi bugünlerde tek bir soruyla, adeta bir lezzet fırtınasıyla çalkalanıyor: Dünyanın en iyi tavuk yemeği hangisi? Yüzyıllardır her kültürün kendi gizli baharatlarıyla harmanladığı, saray mutfaklarının ağırbaşlı sofralarından sokak aralarındaki dumanı tüten tezgahlara kadar her damak tadının vazgeçilmezi olan tavuk, bu kez dev bir otorite tarafından masaya yatırıldı. Gurmelerin, profesyonel yemek eleştirmenlerinin ve dünya gezginlerinin ortak hafızası olarak kabul edilen gastronomi platformu TasteAtlas, "Dünyanın En İyi 50 Tavuk Yemeği" listesini yayımladığında adeta yer yerinden oynadı.
Her millet kendi imza tabağının, annesinden öğrendiği o kadim tarifin ya da ülkesinin en ünlü şefinin elinden çıkan o tabağın zirvede olacağından emindi. Ancak sonuçlar açıklandığında, gastronomi dünyasında kartlar yeniden dağıtıldı. Peru’nun tütsülenmiş, kömür ateşinde ruh bulan aromalarından Japonya’nın matematiksel bir hassasiyetle hazırlanan çıtır sokak lezzetlerine; Hindistan’ın binbir çeşit baharatla hazırlanan soslu şölenlerinden Avrupa’nın klasikleşmiş aristokrat tariflerine kadar uzanan bu dev yarışta, herkes birincinin kim olduğunu merak etmeye başladı.
Sosyal medya bu listeyle çalkalanırken, asıl büyük sürpriz Türk mutfağı cephesinden geldi. Fransız mutfağının yüzyıllık teknikleri, Amerikalıların tüm dünyaya pazarladığı dev kızarmış tavuk endüstrisi ve Uzak Doğu’nun egzotik sosları birer birer geride kalırken, Anadolu topraklarından yükselen o asil lezzet herkesi büyüledi. Bir yanda Etiyopya’nın "Doro Wat"ı, diğer yanda Ukrayna’nın "Chicken Kyiv"i büyük bir mücadele verirken; Türk mutfağının gururu, özenle hazırlanan iç pilavı ve ustalığı konuşturulan pişirme tekniğiyle rakiplerine adeta birer birer ders verdi.
Gurmelerin "Daha iyisi olamaz" dediği noktada, Osmanlı saraylarından süzülüp gelen, zarafetin tabağa yansımayan en net hali olan o meşhur Türk yemeği, dünya listelerini alt üst ederek zirvenin en iddialı basamağına oturdu. Şimdi tüm dünya bu yemeğin hikayesini, içindeki o gizemli tat dengesini ve Türk şeflerin bu başarıyı nasıl elde ettiğini konuşuyor. Merakla beklenen, dev mutfakları saf dışı bırakan ve Türkiye’yi gastronomi dünyasının kürsüsüne taşıyan o liste ise tüm detaylarıyla gün yüzüne çıktı.
İşte Dünyayı Birbirine Katan O Liste: Zirvedeki İlk 20 Lezzet
20. FRIED CHICKEN (ABD): Amerikan mutfağının dünyaya ihraç ettiği en büyük lezzetlerden biri olan kızarmış tavuk, listenin 20. basamağında.
19. DORO WAT (Etiyopya): Berbere baharatı ve haşlanmış yumurta ile zenginleşen, Afrika’nın en karakteristik tavuk yahnisi.
18. PERUVIAN CHICKEN STEW (Peru): Peru’nun geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve derin lezzetiyle fark yaratan tencere yemeği.
17. DAK GALBI (Güney Kore): Acı sosla marine edilmiş tavuk ve sebzelerin sac üzerinde devleştiği Kore klasiği.
16. KOKORAS KRASATOS (Yunanistan): Komşunun şarapla terbiye edilmiş, aromatik baharatlarla ağır ağır pişen horoz yahnisi.
15. CHICKEN KYIV (Ukrayna): İçindeki tereyağı ve yeşillik dolgusuyla panelenen, kesildiği an lezzet fışkıran Ukrayna efsanesi.
14. AYAM GORENG (Endonezya): Hindistan cevizi sütünde bekletilip kızartılan, Endonezya'nın çıtır çıtır vazgeçilmezi.
13. FRANGO ASSADO COM PIRI PIRI (Portekiz): Portekiz’in meşhur acı sosuyla harmanlanan ızgara tavuğu.
12. NASI GORENG AYAM (Endonezya): Tavuk parçalarıyla şenlenen, Güneydoğu Asya’nın en sevilen pilav yemeği.
11. CHICKEN TIKKA MASALA (Hindistan): Baharatlı sosların ve marine edilmiş tavuğun en popüler buluşması.
10. CHICKEN TABAKA (Gürcistan): Bir ağırlık altında preslenerek çıtır çıtır kızartılan Gürcü usulü bütün tavuk.
9. FRENCH ROAST CHICKEN (Fransa): Aristokrat bir lezzet; tereyağı ve taze otlarla fırınlanan Fransız fırın tavuğu.
8. KARAAGE (Japonya): Japonya’nın meşhur lokmalık, soya soslu kızarmış tavuk parçaları.
7. RFISSA (Fas): Mercimek ve özel baharatlarla harmanlanmış, geleneksel sunumuyla büyüleyen Fas yahnisi.
6. MURGH MAKHANI (Hindistan): "Butter Chicken" adıyla da bilinen, tereyağlı ve kremalı Hindistan klasiği.
5. MURGH KARAHI (Pakistan): Yoğun baharatlı ve domatesli sosuyla derin tencerelerde (karahi) pişen Pakistan lezzeti.
4. PİLİÇ TOPKAPI (TÜRKİYE): Osmanlı saray mutfağının zarafeti; kuş üzümlü ve fıstıklı iç pilavıyla devleşen lezzetimiz dünya 4.sü!
3. INASAL NA MANOK (Filipinler): Filipinler’in sirke ve limon otuyla marine edilmiş meşhur ızgara tavuğu.
2. POLLO A LA BRASA (Peru): Kömür ateşinde pişen, Peru’nun ulusal gururu olan efsanevi çevirme tavuğu.
1. CHİCİKİN (Güney Kore): Güney Kore mutfağı, listenin zirvesinde yerini alarak "Dünyanın en iyi tavuk yemeği nerede?" sorusuna yanıt verdi.
Yorumlar
Kalan Karakter: