Karadeniz’de kış mevsiminin kendini iyiden iyiye hissettirmesiyle birlikte Trabzon’da balık tezgâhları yeniden hareketlendi. Soğuk havaların etkisini artırması, vatandaşların balığa olan ilgisini de gözle görülür şekilde yükseltti. Özellikle hamsi ve istavrit, bu günlerde Trabzon balık pazarlarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak tezgâhlarda geçmiş yıllara kıyasla balık çeşitliliğinin sınırlı olması dikkat çekiyor.
SOĞUK HAVALAR BALIK TALEBİNİ ARTIRDI
Trabzon’da havaların soğumasıyla birlikte balık tüketimi yeniden ön plana çıktı. Kış aylarında balığın hem lezzetli hem de besleyici olması, vatandaşların tercihini deniz ürünlerinden yana kullanmasına neden oluyor. Balıkçılar, özellikle soğuk havalarda hamsi ve istavrite olan talebin belirgin şekilde arttığını ifade ediyor.
Balık tezgâhlarında uzun süredir hamsi ve istavritin kilogram fiyatı 100 TL seviyesinde seyrederken, vatandaşlar bu iki balığı uygun fiyatlı ve ulaşılabilir olması nedeniyle daha fazla tercih ediyor.
HAMSİ ERKEN BAŞLADI, ERKEN BİTTİ
Balıkçı esnafı, bu sezon hamsinin alışılmışın dışında bir seyir izlediğine dikkat çekiyor. Sezonun erken başladığını ve bol avlandığını belirten esnaf, bu durumun hamsinin erken bitmesine yol açtığını dile getiriyor. Şu anda tezgâhlarda bulunan hamsilerin büyük bir bölümünün buzhane hamsisi olduğu ifade ediliyor.
Balıkçılar, normal şartlarda bu dönemin hamsinin en yoğun olduğu zamanlar olduğunu ancak bu yıl durumun farklı geliştiğini vurguluyor.
TEZGÂHLARDA İSTAVRİT AĞIRLIĞI
Trabzon balık pazarlarında bu günlerde istavrit öne çıkan balık türü olarak dikkat çekiyor. Teknelerin ağırlıklı olarak istavrit avladığını belirten balıkçılar, istavritin sezon sonuna kadar hatta sezon sonrasında da tezgâhlarda yer almaya devam edeceğini söylüyor.
Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, soğuk havaların balık tercihlerini etkilediğini belirterek, Karadeniz halkının özellikle hamsi ve istavriti daha çok sevdiğini ifade etti. Mezgitin bu aralar az çıktığını dile getiren Çoğalmış, bu nedenle tezgâhlarda fazla yer almadığını kaydetti.
SOĞUK HAVA AVCILIĞI ZORLAŞTIRIYOR
Balıkçı esnaflarından Adem Kaygusuz ise havaların çok soğuk olmasının balık avcılığını zaman zaman olumsuz etkilediğini söyledi. Kaygusuz, hamsinin şu an tezgâhlarda buzhane ürünü olarak yer aldığını, istavritin ise günlük ve taze şekilde geldiğini belirtti.
Soğuk hava şartlarının denizde avlanmayı zorlaştırdığını ifade eden balıkçılar, buna rağmen istavrit avının yoğun şekilde devam ettiğini dile getiriyor.
BALIK FİYATLARI DİKKAT ÇEKİYOR
Trabzon’daki balık tezgâhlarında fiyatlar da vatandaşların ilgisini çeken konular arasında yer alıyor. Hamsi ve istavritin kilogram fiyatı 100 TL’den satılırken, diğer balık türlerinde ise daha yüksek rakamlar göze çarpıyor.
Balıkçılardan alınan bilgilere göre güncel balık fiyatları şu şekilde:
Hamsi: 100 TL
İstavrit: 100 TL
Somon: 250 TL
Alabalık: 250 TL
Çupra: 450 TL
Levrek: 500 TL
Fiyatların balığın türüne ve arz durumuna göre değişiklik gösterdiği belirtiliyor.
KARADENİZ MUTFAĞINDA HAMSİ VE İSTAVRİT ÖNE ÇIKIYOR
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan hamsi ve istavrit, hem ekonomik olması hem de farklı pişirme yöntemlerine uygunluğu nedeniyle sofralarda sıkça tercih ediliyor. Vatandaşlar, tava, fırın ve buğulama gibi yöntemlerle balığı tüketmeye devam ediyor.
Balıkçılar, özellikle kış aylarında balığın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve sağlıklı beslenme açısından önemli bir yere sahip olduğunu hatırlatıyor.
SEZON NASIL DEVAM EDECEK?
Balıkçı esnafına göre önümüzdeki günlerde hava şartlarının seyrine bağlı olarak tezgâhlardaki balık çeşitliliği değişebilir. Ancak mevcut tabloya bakıldığında, istavritin Trabzon tezgâhlarında uzun süre daha başrolde olması bekleniyor. Hamsinin ise bu sezon için büyük ölçüde yerini istavrite bıraktığı ifade ediliyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: