Seitan nedir, nasıl yapılır?

Özellikle vegan ve vejetaryen beslenme tarzını benimseyenler için önemli bir protein kaynağıdır. Çünkü yüksek protein içeriği, buğday proteini olan glutenin büyük bir kısmından gelir.

Aynı zamanda, çeşitli yemeklerde kullanılır. Kırmızı ete benzer bir doku ve lezzete benzemesi nedeniyle et alternatifi olarak kullanılabilir. Seitan, çeşitli baharatlar, soslar ve pişirme yöntemleriyle lezzetlendirilebilir. Glüten içermesi nedeniyle glüten intoleransı olan kişiler kullanmaktan kaçınmalıdır.

Seitan Tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı gluten unu
• 1 yemek kaşığı besin mayası
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su (veya sebze suyu)

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı biber salçası
• 1 çay kaşığı sirke

Yapılışı:

Bir kaba gluten unu, besin mayası, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine suyu ekleyerek karışımı yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmayı sürdürün. Hamurdan küçük parçalar koparıp istediğiniz şekli verin (köfte, biftek gibi). Bir tencerede su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.

Hazırladığınız seitan parçalarını kaynar suya ekleyin. Seitan parçaları yüzeye çıktığında, ısıyı biraz düşürerek kısık ateşte 30-40 dakika daha kaynatın. Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Seitanlar piştikten sonra, soslama işlemi için bir tavada biraz yağ kızdırın ve seitanları ekleyin. Her iki tarafını da kızartın. Hazırladığınız sosu ekleyin ve seitanları sos ile kaplayarak birkaç dakika daha pişirin.