Balık doymamış yağ içeren omega 3'ten zengin bir besin. Omega 3 yağ asitleri de kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir. Öyle ki 85 bin menopoz sonrası kadın üzerinde yapılan bir araştırmada; haftada 5 ve daha fazla balık tüketenlerde hiç balık tüketmeyenlere göre kalp krizi gelişme riski yüzde 30 daha az bulunmuş.
Özellikle balıklardan aldığımız EPA ve DHA çeşitlerinin hafıza ve zihinsel gelişime faydalı olduğu birçok araştırma tarafından gösterilmektedir. Yağların enerjiye dönüşmesinde önemli görevleri olan omega-3’ün depresyon, anksiyete gibi sağlık sorunlarında, çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu, iltihaplı eklem hastalıkları ve Alzheimer gibi hastalıklarda da tedavi edici etkisini gösteren pek çok araştırma bulunmaktadır. Bunun yanı sıra omega-3, kolesterolü dengeleyerek kalp damar sağlığını olumlu etkiler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu kadar çok faydası olan omega-3’ün beslenmemizde eksik olmamasına çok dikkat edilmesi gerekir. Haftada en az 2 gün balık tüketimi omega-3 alımını yeterli düzeye getirecektir.
Omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) otoimmün hastalıklar da dahil olmak üzere bir dizi klinik bozukluk üzerindeki faydaları literatürde geniş çapta rapor edilmektedir. PUFA'nın önemli besin kaynakları hamsi, sardalya, uskumru ve diğerleri gibi küçük yağlı balıklardır. Ne yazık ki balıklar (özellikle kılıç balığı gibi büyük, en çok yırtıcı balıklar) aynı zamanda ağır metaller de dahil olmak üzere kirleticilerin de kaynağıdır. İlgili ağır metal, tiroid içinde ölçülebilen, otoimmünitenin bilinen bir çevresel tetikleyicisi olan cıvadır.
Taze balık nasıl olur?
Balığın gözüne bakın: Gözü canlı ve dışa doğru bombeli olmalı.
Pullarına dokunun: Pulları canlı ve parlak olmalı. Pulları dokunulduğunda düşmemeli.
Yer çekimine karşı tutun: Balığı elinizle kaldırdığınızda kuyruğu sarkmadan dik bir şekilde durması gerekmektedir.
Solungaçlarını kontrol edin: Balığın kırmızı canlı solungaçları taze olduğunun bir göstergesidir.
Koklayın: Balığın deniz kokması, taze olduğuna işaret sayılabilir.
Bastırın: Fileto edilmiş balık etine elinizi bastırdığınızda deri kendini eski haline getiriyorsa, bu taze olduğu anlamına gelir.