Tam tahıllar sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır . Bunlar karmaşık karbonhidratların yanı sıra bazı önemli vitamin ve minerallerin iyi kaynaklarıdır. Tam tahıllar doğal olarak yüksek oranda lif içerdiğinden tok hissetmenize yardımcı olabilir, bu da sağlıklı bir vücut ağırlığını korumanızı kolaylaştırabilir. Daha fazla tam tahıllı gıda tüketmek de kan basıncınızı düşürebilir. Ancak bazı kişilerin buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glutenden kaçınmaları gerektiği anlamına gelen tıbbi bir teşhisi vardır.
Çölyak hastalığı veya glutene duyarlı enteropati olarak da adlandırılan çölyak hastalığı, gluten yemeye karşı oluşan bir bağışıklık reaksiyonudur. Çölyak hastalığının nedeni bilinmemekle birlikte hastalık giderek yaygınlaşmaktadır .
Çölyak hastalığınız varsa gluten yemek ince bağırsağınızda bir bağışıklık tepkisini tetikler. Zamanla bu reaksiyon ince bağırsağınızın iç kısmına zarar verir ve bazı besin maddelerinin emilmesini engeller. Bağırsak hasarı sıklıkla ishale, yorgunluğa, kilo kaybına, şişkinliğe ve anemiye neden olur. Ve ciddi komplikasyonlara yol açabilir.
Glutensiz bir diyet, çölyak hastalığının ve çölyak dışı gluten duyarlılığı, gluten ataksisi ve buğday alerjisi dahil olmak üzere glutenle ilişkili diğer tıbbi durumların belirti ve semptomlarını yönetmek için gereklidir.
Glutensiz bir diyet uygulamak, yiyecek seçimlerine, yiyeceklerde bulunan içeriklere ve bunların besin içeriklerine ve ayrıca ilaçlara dikkat etmeyi gerektirir. Diyetinizden buğday, arpa ve çavdarın çıkarılması göz korkutucu görünebilir. Diyetinizdeki eser miktardaki gluten, belirti veya semptomlara neden olmasa bile, zararlı olabilir. Gluten; ilaçlar, vitamin ve mineral takviyeleri, diş macunu ve ağız gargarası dahil olmak üzere gıdalarda ve gıda dışı ürünlerde gizlenebilir. Etiket okumayı alışkanlık haline getirmeniz gerekir.
Ve hâlâ tam tahıl yemenin sağlığa faydalarından yararlanabilirsiniz. Glutensiz beslenmedeki seçenekler arasında karabuğday, mısır, keten, darı, kinoa ve pirinç bulunur. Yulaf doğal olarak glutensiz olmasına rağmen üretim sırasında buğday, arpa veya çavdarla kontamine olabilir. Glutensiz olarak etiketlenen yulaf ve yulaf ürünleri çapraz kontaminasyona uğramamıştır. Ancak çölyak hastalığı olan bazı kişiler glutensiz olarak etiketlenen yulafı tolere edemeyebilir. Bireysel sınırlarınızı ve tolerasyonunuzu bilmeniz bu aşamada oldukça önemli.
Sağlıklı günler dilerim.