1.Kafeinsiz Kahve Tüketimi
Yakın zamanda yapılan bir ankete göre, kahve içenlerin tahminen %39'u aktif olarak kafein tüketimini azaltmanın yollarını arıyor. Kahve ve çay için kafeinsiz seçenekler onlarca yıldır mevcut olsa da bunlar en lezzetli seçimler olmayabilirler. Geçmişte, kafeinsiz kahveden kafeini çıkarmak için kimyasal ekstraksiyon kullanılıyordu ancak daha yeni yöntemler, kavrulmamış fasulyeleri birkaç saat boyunca bir su solüsyonunda ıslatıyor, bu da çekirdeği açıyor ve kafeinin çıkarılmasını sağlıyor. Daha sonra fasulyeler kurutulup kavrularak kafeinsiz kahve elde ediliyor.
2. Beklenmedik kaynaklardan gelen alternatif proteinler
Bezelye, soya, pirinç, kenevir ve alglerin alternatif proteinler olarak besin kaynağımıza girmesinden sonra insanlar daha da fazla bitki bazlı seçenekler aramaya başladı. Gıda tedarikine giren en son protein, soya fasulyesinden 10 kat, sığır etinden 100 kat daha az suya ihtiyaç duyan ve beş kat daha fazla su tutabilen, lemna adı verilen yeşil yapraklı bir bitkiden elde edilen RuBisCo adı verilen bir proteindir. Ayrıca lemna suda yetiştiği için kesinlikle toprak kullanmaz. Ayrıca fırınlamada veya et alternatifi olarak da kullanılabilir ve dokuz temel amino asidin tamamına sahiptir.
3. Kan şekerini sabit tutan atıştırmalıklar
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, yaklaşık üç Amerikalıdan biri, yani 89 milyon kişi, Tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve felç riskini artıran prediyabet hastasıdır. Badem, ceviz, peynir, avokado, yumurta ve şekersiz Yunan yoğurdu gibi kan şekeri üzerinde düşük etkisi olan malzemelerden yapılan atıştırmalıklar bu günlerde her yerde görünüyor.
4. Daha iyi bir glutensiz atıştırmalık
Glutensiz bir diyet uyguladıysanız glutensiz reyonunda bulduğunuz atıştırmalık yiyeceklerin çoğunun lif oranının düşük olduğunu ve sıklıkla tatlandırıcılarla dolu olduğunu biliyorsunuzdur. Ancak karabuğday adı verilen ve adının aksine doğal olarak glutensiz olan minik bir tohum sayesinde bu durum değişmek üzere. Karabuğday sağlık açısından çok sayıda fayda sunar. Örneğin, dokuz temel amino asidin tamamına sahiptir, daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur ve hepsi bağışıklık sistemi işlevinde rol oynayan magnezyum, manganez, çinko ve B vitaminlerini içerir.
5. Nixtamalizasyon
Mısırın veya diğer tahılların hazırlanmasına yönelik, tahılın alkalin bir çözeltiye (genellikle kireçli suya) batırılıp pişirildiği, yıkandığı ve daha sonra kabuklarının ayrıldığı bir işlemdir. Meksika ve Orta Amerika'da uzun süredir kullanılan nixtamalizasyon, mısır bazlı gıdaların besin profilini değiştiriyor, B3 vitamini ve demiri artırıyor, kalsiyum içeriğini güçlendiriyor ve dirençli nişasta miktarını yükseltiyor.